Direto doRainhas do Lar ....

Bolinho de fubá de caneca
(receita enviada por Tatiana Romano)



Oi meninas!
Estou sempre vidrada no rainhas e nas novidades do mundo culinário.
Já tem algum tempo que o tal bolinho de caneca deu as caras ao mundo né, pois então... resolvi tentar (sem muita esperança) e não é que deu certo!!!
Estou repassando a receita...
(Eu fiz em potinho de suflê, aqueles tradicionais de louça branca)

1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura: Geléia

Bata o ovo com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa bem. Unte e enfarinhe uma caneca com capacidade de 300 ml, se for menor, use metade da massa e faça 2 bolinhos (foi o que eu fiz). Leve por três minutos no microondas em potência máxima. Cobertura: espalhe a geléia de sua preferência (usei franboesa). Espalhe sobre o bolo.

Achei por aí .. pra servir com meu Pirogue!

Casunziei / Casumziei

Visualmente esses raviólis de beterraba com sementes de papoula não são muito atrativos, mas o sabor deles surpreende. Preparei só um pouquinho para experimentar e ficamos com aquela sensação de "quero mais". Até Dada, que não é lá muito fã de beterrabas, se rendeu aos encantos deles.

O formato tradicional é o de meia-lua e as bordas deveriam ser serrilhadas. Eu prefiro a velha e conhecida massa caseira que é bem simples de preparar, no entanto, alguns sugerem a praticidade dos discos para wontons comercializados.

Reduzi muito a quantidade de beterrabas da receita original. Como a ricota que usei era bem cremosa, achei o leite desnecessário, mas adicionei queijo de cabra à metade do recheio para variar. Por último, aromatizei o azeite de oliva com alho, sálvia e tomilho fresco. Agradou bastante.

Casunziei

1 beterraba grande
1 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara de manteiga (usei azeite de oliva)
Sementes de papoula negras a gosto (eu diria cerca de 1/4 de xícara de chá)
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Enrole a(s) beterraba(s) em papel alumínio e asse em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 a 60 min, ou até que fique macias. Deixe que esfriem, descasque e amasse, triture ou rale no processador. Misture à ricota, sal, pimenta-do-reino. Refrigere até a hora de usar.

Abra a massa. Recheie (não use muito ou eles podem rasgar), pincele as bordas com água, pressione para selar e corte os raviólis no formato certo. Coloque-os numa travessa ou assadeira polvilhada com farinha de trigo. No final, cozinhe em bastante água fervente ou congele na própria assadeira por umas 6 horas e depois ponha em um saco plástico adequado.

Enquanto cozinham, derreta a manteiga (ou azeite de oliva), coloque dentes de alho amassados, folhas de sálvia e tomilho fresco e as sementes de papoula. Acrescente os raviolis cozidos e adicione algumas colheres da água do cozimento. Ajuste o sal e sirva com o queijo ralado por cima.

E já que eu tava passando no Rainhas copiei mais uma que eu nao queria perder ...

Copinho delícia

Olá meninas!
Não faz muito que achei o rainhas, mas posso dizer que foi amor a primeira vista, vcs me deixam super a vontade, e na vontade, se é que me entendem, hauhauha..
Enfim, resolvi mandar uma de minhas 'estripulias' na cozinha, já que amanhã, dia 13 é meu aniversário, resolvi inventar uma receitinha báaaaasica! Então, olhando o site tive minha inspiração.
Resolvi fazer um copinho delícia (hauhauhahuhua), já que não sou muito fã da massa de torta.
Chega de lerolero:

receita para 30 copinhos com 50 ml cada, (não sobra nem uma gota):

Chocolatinho:
1 pote pequeno de Nutella
Um pouco mais da metade de uma lata de creme de leite

Creme de limão:
3 latas de creme de leite e o que sobrou da lata do chocolatinho
1 e meia lata de leite condensado
6 limões
(eu gosto mais azedinho, para dar aquele contraste, caso goste mais doce coloque o lata de leite condensado toda).

Preparo do chocolatinho?
Misture em banho maria a Nutella e o creme de leite. Coloque um pouquinho em cada potinho, mais ou menos uma colher de sopa (veja na foto a quantidade). Em seguida leve a geladeira e reserve por 20 a 30 minutos.

preparo do creme de limão?
Bata primeiro no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Depois acrescente o suco dos limões, conforme seu gosto. Repare que ao jogar o suco, já vai virar um creminhuuu bom..

retire os potinhos da geladeira, e coloque o creme de limão!
Resfrie por mais ou menos 10 horas, pra mim, quanto mais tempo melhor..há, é bom tampar, pra não ressecar o creminhuuuu!!
Ao servir, decore com raspas de limão, ou de chocolate.

Kare Rice

PORQUE AMIGA QUE É AMIGA ... NÃO SE ESQUECE NUNCA ....

http://www.eueluluca.blogger.com.br/

Aí vai a receita de Kare Rice, que nada mais é do que um curry sobre arroz. ridiculamente fá cil e gostoso:



1. Eu cozinho bebendo PONTO!!!
2. Uso umas duas batatas grandes ou 3 médias pra duas cenouras pequenas ou uma ENORME e uns cinco bifes grandes de alcatra cortados em pedaços médios.
3. Refogo a carne, com uma cebola e dois dentes de alho picados.
4. Depois de refogar a carne, eu acrescento os legumes cortados (batatas em pedaços maiores, obviamente) e dou mais uma refogadinha.
5. Acrescento água fervendo até cobrir uns 2 dedos e, logo em seguida, começo a retirar aquela espuminha que vai se formando. Depois tampo e deixo cozinhar até que a carne e os legumes estejam macios.
6. Este não é o curry que costumo usar, mas não achei o que eu gosto e trouxe este pra experimentar! Não recomendo!!!! O outro é melhor. Não sei o nome, mas procure um que tem uma maçã e um pote de mel no canto superior. Detalhe importante: o curry japonês tem vários graus; eu costumo usar o suave, mas fica a gosto do freguês.
7. Apague o fogo e adicione o curry em pedaços pequenos e aos poucos, mexendo sempre para dissolver. Depois de dissolvê-lo completamente, ligue o fogo e dê mais uma mexidinha.
8. Pode ser servido como "degustação", sobre arroz!!!

México .... para variar o Chilli

Escolhi para a data esta receita de tortilla mexicana feita em casa com uma farinha derivada de milho que se chama "Masa de maíz" ou "masa harina." É uma farinha de massa de milho, feita a partir de uma mistura de milho amassado tratada com uma solução de água e limão.

A receita que faço aqui é com a masa harina original, mas infelizmente ela não é vendida no Brasil. Você pode fazer uma substituição com farinha, manteiga e sal e o blog Kafka na Praia da Karen tem uma receita ótima que transcrevo logo após a minha.

Ingredientes para 8 tortillas
1 xícara de masa harina
2/3 xícara de água
1 pitada de sal

1) Numa tigela, misture a masa harina, a água e o sal até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver muito seca acrescente mais água aos poucos.

2) Divida a massa em oito bolinhas iguais. Cubra com um pano úmido. Abra as tortillas entre dois pedaços de plástico grosso, pressione com uma panela de aço inoxidável que tenha o fundo bem retinho (rolo de macarrão não dá muito certo) para ela ficar bem redonda.

• Nesta hora é necessário ter uma "tortilla press", como não tenho uso um porta-panelas de madeira maciça para pressionar a massa e fazer os círculos perfeitos entre dois pedaços de plástico.
  

Você também pode fazer quesadillas.

Tortillas de trigo
(Receita que a Karen fez do blog em francês Saveurs Mexicaines)

200 g de farinha de trigo
50 g de manteiga em pedaços
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar

1) Peneire a farinha com o sal e o açúcar. Incorpore a manteiga à farinha e adicione água pouco a pouco até obter uma mistura homogênea e elástica. Faça 8 bolinhas iguais, achate-as e deixe descansar por 30 minutos cobertas por um pano de prato.

2) Abra as bolinhas com um rolo. Esquente uma frigideira antiaderente sem gordura e quando estiver bem quente, coloque um disco da massa e deixe tostar por cerca de 30 segundos de cada lado até que fique dourado.

3) Mantenha as tortillas envoltas em um pano de prato até o momento de consumi-las.

http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Olha que fácil ...

Servir um Abacaxi ... (copiei por aí ... não me lembro)

Coloque as fatiazinhas em zig-zag e dê uma temperadinha com:

CARDÁPIO DE FESTA - Arroz de Puta Rica

Esse ano pretendo servir umas comidinhas no aniversário das meninas, em pequenos potes descartáveis ... como eu batizei "degustação", para homenagear meus convidados ... com especiaidades da casa ...

Essa receita esta para aprovação ... vem do Rainhas

Arroz de Puta Rica*

(Só não gostei desse nome - não dá para apresentar, com esse nome, né ...)

Numa panela grande reduza um pedacinho de bacon picado em 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mexendo até dourar. A receita original não manda, mas é claro que eu coloquei cebola em pétalas nessa hora também. Junte 1 linguiça fresca em rodelas, umas 2 coxas com sobrecoxas de frango cortadas à passarinho (previamente temperadas), e uns 300g de carne do sol demolhada em cubos. Mexa sempre, refogue bem, e agora entre com os defumados: 1 linguiça defumada, umas 6 costelinhas de porco e 3 dentes de alho amassados (só agora). Deixe fritar, junte 3 xícaras de arroz agulinha lavado e escorrido (eu taquei um bocadinho de açafrão nessa hora também) e refogue por uns 3 minutos, mexendo sempre!

Cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até que as carnes estejam macias.

Por fim, junte 1 lata de milho cozido no vapor, 1 pote pequeno de palmito cortado em cubos (eu usei de açaí, mas prefiro pupunha), 1 xícara de ervilha fresca, 1/2 xícara de azeitona verde e 1/2 xícara de passas. Misture delicadamente com um garfo e sirva quente.

Incrível como esse samba de crioulo doido de carnes misturadas dá samba.

Quem fizer primeiro, manda notícias ...

BOLO DE CANECA

Bolo de Fubá com Goiabada...

Tinha uma caixa sol de bolo de fubá ... e aprendi em Minas Gerais a por no bolo pedaços de goiabada. Daí o bolo assa, a goiabada derrete e qdo vc corta o bolo, ela está lá, em forma de recheio delicioso.

Mas hoje eu queria inovar ... usei forminhas de pão de queijo e fiz mini-bolinhos ... sucesso entre as meninas ...

E enfim, a cria ...

Depois de prometer me habilitei e fiz o tal pirogue ... no meu recheio acrescentei bacon frito e cebolinha ...

Na avalição gourmet do Sr. Tasca, faltou sal .... na minha ... a cebola queima demais ....

Mas a crocância da cebola é algo indispensável ... fica 10 ...

Después ela se mistura com a nata e forma um molhinho daqueles de comer na tigela, com um pedacinho de pão ... pra se saber do que eu estou falando ...

Mas com o pirogue ainda estou nos ensaios ... mas a receita está aprovadíssima!

Prato do Dia - Pirogue

Minha mãe era filha de descendentes de poloneses e de um descendente de russo, mas como, muito menina se casou com um descendente de italiano, que hostilizavam as "raças inferiores" ela aboliu completamente qualquer traço da cultura polonesa e russa em nossas vidas. Também o fato de ter sido criada, desde os cinco anos, por italianos. Mas ... vivo numa mistura de culturas e aqui em Pato Branco, a influencia de todos os povos europeus pode ser sentida e a cultura ucraniana é bem presente, há uma grande colonia, assim, vou resgatar algumas receitinhas. O Tasca, que ja namorou uma polaca, sente saudade do pirogue que serviam na casa dela (ainda bem que não é dela, rsss) A massa dos pirogues é a mesma do macarrão,cortada em irculo para formar os pastéis. O recheio leva um purê de batatas, com sal, cebola,alho (pré-fritos) e requeijão ... vou usar ricota, pq requeijão de polaco é ricota ... e requeijão escorre. Eu lembro da minha mãe fazendo requeijão no paninho branco, que ela deixava pingando amarrado na torneira da pia, depois abria aquela iguraria, pra ela temperava com sal .. e pra mim com açucar. Recheia os pastéis .... o molho pode ser só bastante manteiga ... (era servido assim no colégio das irmãs ucranianas que eu morei um ano), com molho vermelho (que eu acho que descaracteriza o prato) ou com nata e cebola bem dourada (minha amiga Iz, que é polaca que me ensinou esse molho .... ) A cebola deve ser frita em óleo "honesto" até quase queimar, quando estiver parcendo que vai queimar, continuar fritando, segundo ela ... pra ficar marron bem escuro ... Achei essa outra receita e lá esta escrito requeijão caseiro ... ou seja, minha intuição estava certa ...  é o requeijão que a mamãe deixava gotejando na pia .... Receita do pirogue de pinhão Recheio: - 700 gramas de pinhão cozido e moído - 1 quilo de batata cozida e amassada - 800 gramas de requeijão caseiro (pode ser substituído por ricota) - sal a gosto - cheiro verde a gosto - 1 colher de margarina

O Molho do Jamie

Comecei misturando 100 gramas de funghi secchi com 100 gramas de casca de pão italiano amanhecido. Levei tudo ao processador e triturei, mas sem deixar virar farinha rala, deixando pedacinhos maiores. Coloquei então essa mistura em uma frigideira, sem óleo, ao fogo para torrar rapidamente. E reservei.

Peguei então 2 alhos-poró, tirei as folhas verdes e piquei a parte branquinha em rodelas bem fininhas. Levei o alho-poró ao fogo com azeite, sal e pimenta e deixei refogar. Depois de 1 ou 2 minutos, acrescentei um copo de vinho branco. Quando ele ficou mole e brilhante, tampei bem toda a panela com fatias de presunto cru. O presunto serve mesmo como uma tampa, impede a saída dos líquidos e vai cozinhando o alho-poró com muito mais sabor. Deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Desligue, tire o presunto cru e pique-o em pedaços menores. E reserve.
Cozinhe então o seu lindo macarrão feito em casa (coloque um fio de óleo e uma pitada de sal na água para não grudar).
Retire um copo da água em que o macarrão foi cozido e misture ao alho-poró.
Quando o macarrão estiver al dente, retire-o da água, coloque na vasilha em que será servido, misture o alho-poró, jogue mais um fio de azeite, misture o presunto cru e jogue a "farofinha" de pão com funghi secchi por cima. Quem quiser, pode também colocar parmesão.

UUUUuuuu fãs do Jamie ... receitinha:

Macarrão:

Para a massa:
5 ovos
500 gramas de farinha de trigo

Em uma bancada seca, faça um "vulcão" com a farinha e quebre os ovos dentro. Vá então misturando os dois ingredientes até que fique uma massa toda uniforme, sem pelotas de farinha e desgrude totalmente da bancada. Faça então uma bolinha com a massa, envolva-a em um filme e leve à geladeira por uma hora. Depois disso, eu tirei da geladeira e deixei descansar por mais uma hora.

Para modelar o macarrão, usei aquela máquina italiana, mas dá para abrir a massa com o rolo de macarrão e cortar com uma faca. Nas duas situações, a massa deve ser bem polvilhada com farinha, seja para passar na máquina ou para abrir e cortar. Escolhi fazer um fettucine, cortei a massa para ficar bem longa e linda, polvilhei e deixei secando no encosto da cadeira:
Para a massa:
5 ovos
500 gramas de farinha de trigo

Em uma bancada seca, faça um "vulcão" com a farinha e quebre os ovos dentro. Vá então misturando os dois ingredientes até que fique uma massa toda uniforme, sem pelotas de farinha e desgrude totalmente da bancada. Faça então uma bolinha com a massa, envolva-a em um filme e leve à geladeira por uma hora. Depois disso, eu tirei da geladeira e deixei descansar por mais uma hora.

Para modelar o macarrão, usei aquela máquina italiana, mas dá para abrir a massa com o rolo de macarrão e cortar com uma faca. Nas duas situações, a massa deve ser bem polvilhada com farinha, seja para passar na máquina ou para abrir e cortar. Escolhi fazer um fettucine, cortei a massa para ficar bem longa e linda, polvilhei e deixei secando no encosto da cadeira:

Selecionadas pro proximo ano novo

Lentilhas, presento, batatas, uvas e algumas coisas mais

Muito mais requinte em http://comidinhas.blig.ig.com.br/